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前幾天婆婆拿一些菜來,裡面還有一塊沒什麼油花的牛排,想了想,就順手裸放到冷藏庫裡做乾式熟成牛排。

今天看了看熟成的差不多了,就把冰箱裡適合的菜都拿出來備成晚餐。

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(熟成這樣)

煮飯前我通常會一邊備料、一邊想煮菜的順序,能減少洗鍋的次數就盡量減少。今天這一盤就是完全不洗鍋、靠一個平底鍋完成的(微波爐有稍微輔助一下)。

把該洗該切的的蔬菜備好,今天冰箱裡有馬鈴薯、花椰菜、蘑菇、四季豆,沒特別買菜,就這麼剛好都很適合牛排。

不洗鍋料理法 :

1. 煮熱水,丟入切塊帶皮馬鈴薯、花椰菜、馬鈴薯一起煮熟。

2.  倒掉水,下油炒洋蔥。炒到半熟後推到鍋子半邊,另一一半加點奶油炒蒜末跟蘑菇,炒好後先裝在盤子,最後要微波加熱.

3. 再下一點油跟蒜末,炒花椰菜跟四季豆,炒好後跟2的洋蔥蘑菇放同盤。

4. 再下點油煎牛排,每面煎約一分鐘,起鍋包在鋁箔紙內休息。

5. 再下點油跟一點奶油,仔細煎步驟1、水煮熟的馬鈴薯塊(這部分要稍微有點耐心,每面都煎到才會脆又好吃)。

6. 牛排取出切片、剛煮好的蔬菜們微波加熱,全部裝盤,再切幾片番茄配色(若有小蕃茄也可以稍微煎一下一起擺)。

全部調味料只有鹽巴跟黑胡椒,都是起鍋前先趁熱撒上。

第一次做乾式牛排,想不到這麼簡單,不是太高級的牛排也變得很好吃。

 

家政夫吃了兩口後,突然想到,說:『今天是要慶祝什麼日子啊?你出生一個月又一天嗎?』

「天天都是紀念日啊。」我回他

 

後記:在臉書貼上食譜後,有朋友問我平常做菜看起來都有配色,是買菜時都先想好嗎?還是覺得缺甚麼再趕快去買?而且每樣菜一點點,消得完嗎?

答:沒有耶,我買菜原則都是挑便宜或或打折的。所以煮飯是看冰箱有什麼就煮什麼(也會參考網路食譜,例如看冰箱有蓮藕,就搜尋蓮藕;有高麗菜就找高麗菜這樣)。

因為我去的超市有累積會員點數(折抵現金用),星期三跟星期日點數是三倍計算,所以我幾乎都只有這兩天會去超市買菜,因此很難事先想好接下來幾天要煮什麼(賢妻的斤斤計較XD)。

我大概都是煮一個菜、一個肉、一個蛋(或偷懶拿納豆、泡菜上桌),所以看起來顏色就多了。

但我大多都會加一點點紅色食材,例如紅蘿蔔或蕃茄,於是顏色就很容易跳出來。顏色少的話,我也會撒個蔥花瞭表心意(笑)。

(小撇步:我蔥買回來後就會切成蔥花,用餐巾紙墊在保鮮盒內,再把蔥花放進去。這樣隨時要用、要增色都很方便,而且不容易壞。)

如果仔細看我煮的菜,其實用的食材都是那幾樣而已,所以很快就會煮完(加上我一天都煮2-3餐)。

希望我認真記食譜這件事會持續下去啊.

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  • Joshua
  • 看起來營養好吃,讚,歡迎抽空到小弟格子交流喔!